Mangeons local et de saison (mon panier de juin) !

Que diriez-vous de remplir facilement votre panier de produits alimentaires de saison grâce à une liste de ce qui est disponible en cette période de l’année ? Et si l’on poussait la logique encore plus loin en choisissant à chaque fois qu’il est possible, des aliments locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Hum, hum… avec ce printemps humide et froid, tous les fruits et légumes habituellement présents sur les étals à cette saison ne sont pas encore tous au rendez-vous. Mais juste un peu de patience, leur retour est imminent… comme celui du soleil ! D’ailleurs, si nous profitions de ces fruits et légumes variés pour nous initier au crudivorisme !
Quant aux fromages, qui tiendra le pari de goûter chacun d’eux ce mois-ci ?

Bon appétit à tous !

Le panier du mois de juin

Fruits : Abricot, amande fraîche, cassis, cerise, fraise, framboise, melon, mûre, prune, rhubarbe.

Légumes : Artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou nouveau, concombre, chou-fleur, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, petit pois, pois gourmand, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.

Fromages : Beaufort, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse, bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, ossau-iraty, parmigiano reggiano, pont l’évêque, pouligny-saint-pierre, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, saint-félicien, saint-nectaire, sainte-maure, selles sur cher, tome de savoie, valançay.

Viandes : Pleine saison pour le lapin, le pigeon, le poulet. Moyenne saison pour l’agneau, le mouton, la poule.

Poissons et crustacés : Brochet, chinchard (avec modération), dorade grise de ligne, églefin (avec modération), lieu jaune (colin) de ligne, hareng, homard (avec modération), langoustines (avec modération), maquereau, merlan (avec modération), saint-pierre (avec modération), sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Cueillette : Fraise des bois, framboise, cèpes, chanterelles, girommes, rosée des très, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, lactaire délicieux.

Un panier de juin rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

• Parce que choisir des produits locaux c’est choisir des circuits courts et privilégier «moins de kilomètres dans l’assiette».
• Parce que choisir des produits locaux c’est un acte respectueux de l’environnement : le transport des aliments sur de longues distances rejette des gaz à effet de serre, sans oublier qu’il nécessite le recours à des procédés de conservation souvent très énergivores. La Fondation Hulot indique par exemple qu’un kilo de pommes en provenance d’Afrique du Sud consomme pour son transport 5 litres de gasoil, soit 20 fois plus qu’un kilo de pommes cultivées en France.
• Parce que choisir des produits locaux, c’est un engagement en faveur des producteurs et des agriculteurs locaux et permet le maintien de leur activité localement.
• Parce que choisir des produits de saison, c’est opter pour plus de fraîcheur, de saveurs et une plus grande richesse en vitamines.
• Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c’est faire le choix d’une alimentation saine, débarrassée des intrants chimiques.
• Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique c’est s‘engager dans une démarche favorable à une agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire. C’est un moyen d’exprimer son refus du système productiviste.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Pourquoi manger local (le site de la Fondation pour la Nature et l’Homme) ?
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag
• Ma cuisine végétarienne gourmande
• La table verte (végétarien)
• Petites Idées pour Grandes Utopies (végétarien/végétalien)

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• La sélection de Nathalie : Cuisiner végétarien et sain sans devenir chèvre ?
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
• Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de juillet !

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