Mangeons local et de saison (mon panier de mai) !

Continuons en ce mois de mai à remplir facilement notre panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Le printemps s’installe doucement et il ramène dans nos assiettes les salades légères, les savoureux légumes primeurs et les fraises. Et si vous êtes amateur de fromages, les 31 jours du mois de mai vous suffiront à peine pour venir à bout de la magnifique liste des produits disponibles en ce moment.

Bon appétit à tous !

Le panier du mois de mai.

Fruits : Fraise, kiwi, pomme, rhubarbe. Commerce équitable (CE) : mangue.

Légumes : Ail, artichaut, asperges, blette, carotte primeur, céleri, chou rouge, concombre, chou-fleur, cresson, épinard, fines herbes (aneth, persil, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon) fève, fenouil, laitue, navet, oignon, oseille, petit pois, pois gourmand, poireau primeur, pomme de terre, pourpier, radis, salade romaine. CE : avocat.

Fromages : Beaufort, bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, broccio, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, reblochon, rocamadour, roquefort, saint-félicien, saint-nectaire, sainte-maure, selles sur cher, tome de savoie, valançay.

Viandes : Pleine saison pour le veau, le pigeon. Moyenne saison pour le lapin, la poule, le poulet.

Poissons et crustacés : Chinchard (avec modération), congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin (avec modération), hareng, langoustines (avec modération), maquereau, merlan (avec modération), saint-pierre (avec modération), sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Cueillette : Mousseron, fraise des bois, feuille de guimauve, fleurs (acacia, bourrache, violettes, primevères…), ortie, cèpes, girolle, morilles.

Un panier de mai rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

• Parce que choisir des produits locaux c’est choisir des circuits courts et privilégier «moins de kilomètres dans l’assiette».
• Parce que choisir des produits locaux c’est un acte respectueux de l’environnement : le transport des aliments sur de longues distances rejette des gaz à effet de serre, sans oublier qu’il nécessite le recours à des procédés de conservation souvent très énergivores. La Fondation Hulot indique par exemple qu’un kilo de pommes en provenance d’Afrique du Sud consomme pour son transport 5 litres de gasoil, soit 20 fois plus qu’un kilo de pommes cultivées en France.
• Parce que choisir des produits locaux, c’est un engagement en faveur des producteurs et des agriculteurs locaux et permet le maintien de leur activité localement.
• Parce que choisir des produits de saison, c’est opter pour plus de fraîcheur, de saveurs et une plus grande richesse en vitamines.
• Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c’est faire le choix d’une alimentation saine, débarrassée des intrants chimiques.
•  Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique c’est s‘engager dans une démarche favorable à une agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire. C’est un moyen d’exprimer son refus du système productiviste.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Pourquoi manger local (le site de la Fondation pour la Nature et l’Homme) ?
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag
• Ma cuisine végétarienne gourmande
• La table verte (végétarien)
• Petites Idées pour Grandes Utopies (végétarien/végétalien)

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• La sélection de Nathalie : Cuisiner végétarien et sain sans devenir chèvre ?
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
• Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de juin !

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