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Mangeons local et de saison (mon panier de septembre) !


Le 3 septembre 2013 | Par

Agnès

Ses articles

Totalement immergée dans un mode de vie écologique, je traque sans relâche dans le quotidien les initiatives et les leviers permettant de changer les comportements et bouger les lignes.

Que diriez-vous de remplir facilement votre panier de produits alimentaires de saison grâce à une liste de ce qui est disponible en cette période de l’année ? Et si l’on poussait la logique encore plus loin en choisissant à chaque fois qu’il est possible, des aliments locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Ce n’est pas parce que la rentrée est là que nous allons oublier les bonnes habitudes de l’été, on continue à faire son marché et on privilégie les fruits et légumes frais. Et même si cette période est très occupée, c’est encore le moment de penser aux longs mois d’hiver et préparer ses conserves et confitures. (Voir le lien plus bas vers l’article concocté à ce sujet par Nathalie).

Bon appétit à tous !

Le panier du mois de septembre

Fruits : Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin, reine-claude.

Légumes : Artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, concombre, courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, frisée, haricot à écosser, haricot vert, laitue, lentille, maïs, navet, oignon, poivron, pomme de terre, potiron, radis, salsifis, sariette d’été, salade, tomate.

Fromages : Abondance, bleu de Bresse, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, livarot, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, ossau-iraty, parmigiano reggiano, pont l’évêque, pouligny-saint-pierre, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, salers, saint-félicien, saint-nectaire, vacherin.

Viandes : Pleine saison pour le lièvre, le perdreau, la perdrix, le canard, le poulet et la pintade. Moyenne saison pour le lapin, le porc, le pigeon, la poule.

Poissons et crustacés : Anchois de Méditerranée, calmar, dorade grise de ligne, églefin (avec modération), grondin rouge (avec modération), hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan (avec modération), moules, rouget barbet, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Cueillette : Cèpes, chanterelles, rosée des très, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, lactaire délicieux – airelle, églantier, mûre, myrtille, sureau.

Un panier de septembre rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

    • Parce que choisir des produits locaux c’est choisir des circuits courts et privilégier «moins de kilomètres dans l’assiette».
    • Parce que choisir des produits locaux c’est un acte respectueux de l’environnement : le transport des aliments sur de longues distances rejette des gaz à effet de serre, sans oublier qu’il nécessite le recours à des procédés de conservation souvent très énergivores. La Fondation Hulot indique par exemple qu’un kilo de pommes en provenance d’Afrique du Sud consomme pour son transport 5 litres de gasoil, soit 20 fois plus qu’un kilo de pommes cultivées en France.
    • Parce que choisir des produits locaux, c’est un engagement en faveur des producteurs et des agriculteurs locaux et permet le maintien de leur activité localement.
    • Parce que choisir des produits de saison, c’est opter pour plus de fraîcheur, de saveurs et une plus grande richesse en vitamines.
    • Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c’est faire le choix d’une alimentation saine, débarrassée des intrants chimiques.
    •  Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique c’est s‘engager dans une démarche favorable à une agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire. C’est un moyen d’exprimer son refus du système productiviste.

Cuisiner

S’inspirer

S’approvisionner

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier d’octobre !

 

 

 

 


2 commentaires à “Mangeons local et de saison (mon panier de septembre) !”

  1. Bonjour,
    Il y a Beaucoup d’infos intéressantes. Bonne continuation et longue vie à votre site !

  2. Bonjour,
    Je viens de tomber sur ton site et plus particulièrement cet article. Dommage qu’il soit un peu tard dans tout les cas Votre site est superbe et très bien expliqué.

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