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Mangeons de saison et local (mon panier de février) !


Le 6 février 2013 | Par

Agnès

Ses articles

Totalement immergée dans un mode de vie écologique, je traque sans relâche dans le quotidien les initiatives et les leviers permettant de changer les comportements et bouger les lignes.

On continue à remplir plus facilement son panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

On a beau essayer de traquer les petits signes annonçant la fin de l’hiver, hélas, les températures plongent toujours aussi souvent sous le zéro, et inutile de penser à remiser manteaux, écharpes, bonnets et gants. C’est au contraire bien couvert qu’il faut sortir pour faire son marché et ramener les bons aliments qui nous garderont au chaud dans la cuisine en préparant les plats de saison.

Ce mois de février est bien sûr le mois des crêpes et des beignets, de délicieuses douceurs qui nécessiteront l’emploi de nombreux œufs. Pour être bien certain de la provenance de ces oeufs et des conditions d’élevage des poules, regardez attentivement les petits numéros inscrits sur la coquille. Sinon, pour tous ceux prêts à tenter des expériences trop dingues, Mlle Pigut propose une recette de crêpes végétales.

Le panier du mois de février

Fruits : Citron, kiwi, mandarine, orange, poire, pomme. Commerce équitable : banane, fruits exotiques, pamplemousse.

Légumes : Betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chicorée frisée, courge, cresson, crosne, endive, laitue, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, rutabaga, salsifis, scarole, topinambour. Commerce équitable : avocat.

Fromages : Beaufort, broccio, brie de Meaux, brie de Melun, comté, époisses, gruyère, laguiole, livarot, maroilles, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, salers, vacherin mont d’or.

Viandes : Pleine saison pour l’agneau, le bœuf, le chapon. Moyenne saison pour le lapin, le porc, la dinde, l’oie, la poule.

Poissons et crustacés : Bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin (avec modération) grondin rouge, hareng, huitre, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, tacaud.

Cueillette : Truffe, racines.

Un panier de février rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

 

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

    • Parce que choisir des produits locaux c’est choisir des circuits courts et privilégier «moins de kilomètres dans l’assiette».
    • Parce que choisir des produits locaux c’est un acte respectueux de l’environnement : le transport des aliments sur de longues distances rejette des gaz à effet de serre, sans oublier qu’il nécessite le recours à des procédés de conservation souvent très énergivores. La Fondation Hulot indique par exemple qu’un kilo de pommes en provenance d’Afrique du Sud consomme pour son transport 5 litres de gasoil, soit 20 fois plus qu’un kilo de pommes cultivées en France.
    • Parce que choisir des produits locaux, c’est un engagement en faveur des producteurs et des agriculteurs locaux et permet le maintien de leur activité localement.
    • Parce que choisir des produits de saison, c’est opter pour plus de fraîcheur, de saveurs et une plus grande richesse en vitamines.
    • Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c’est faire le choix d’une alimentation saine, débarrassée des intrants chimiques.
    •  Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique c’est s‘engager dans une démarche favorable à une agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire. C’est un moyen d’exprimer son refus du système productiviste.

Cuisiner

S’inspirer

S’approvisionner

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de mars !


Un commentaire à “Mangeons de saison et local (mon panier de février) !”

  1. Citiznet dit :

    …et le calendrier des fruits et légumes de saison de l’association Bio Consom’acteurs:
    http://www.bioconsomacteurs.org/association/publications

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