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Mangeons local et de saison (mon panier de juin) !


Le 5 juin 2012 | Par

Agnès

Ses articles

Totalement immergée dans un mode de vie écologique, je traque sans relâche dans le quotidien les initiatives et les leviers permettant de changer les comportements et bouger les lignes.

Que diriez-vous de remplir facilement votre panier de produits alimentaires de saison grâce à une liste de ce qui est disponible en cette période de l’année ? Et si l’on poussait la logique encore plus loin en choisissant à chaque fois qu’il est possible, des aliments locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Nous entrons dans les mois les plus généreux de l’année, les étals se parent des couleurs de l’été, nous pouvons enfin nous régaler de salades fraîches et légères, les fruits rouges débordent des compotiers. Profitons donc de cette abondance de fruits et de légumes pour nous initier au crudivorisme !
Quant aux fromages, qui tiendra le pari de goûter chacun d’eux ce mois-ci ?

Bon appétit à tous !

Le panier du mois de juin

Fruits : Abricot, amande fraîche, cassis, cerise, fraise, framboise, melon, mûre, prune, rhubarbe.

Légumes : Artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou nouveau, concombre, chou-fleur, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, petit pois, pois gourmand, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.

Fromages : Beaufort, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse, bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, ossau-iraty, parmigiano reggiano, pont l’évêque, pouligny-saint-pierre, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, saint-félicien, saint-nectaire, sainte-maure, selles sur cher, tome de savoie, valançay.

Viandes : Pleine saison pour le lapin, le pigeon, le poulet. Moyenne saison pour l’agneau, le mouton, la poule.

Poissons et crustacés : Brochet, chinchard (avec modération), dorade grise de ligne, églefin (avec modération), lieu jaune (colin) de ligne, hareng, homard (avec modération), langoustines (avec modération), maquereau, merlan (avec modération), saint-pierre (avec modération), sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Cueillette : Fraise des bois, framboise, cèpes, chanterelles, girommes, rosée des très, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, lactaire délicieux.

Un panier de juin rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

    • Parce que choisir des produits locaux c’est choisir des circuits courts et privilégier «moins de kilomètres dans l’assiette».
    • Parce que choisir des produits locaux c’est un acte respectueux de l’environnement : le transport des aliments sur de longues distances rejette des gaz à effet de serre, sans oublier qu’il nécessite le recours à des procédés de conservation souvent très énergivores. La Fondation Hulot indique par exemple qu’un kilo de pommes en provenance d’Afrique du Sud consomme pour son transport 5 litres de gasoil, soit 20 fois plus qu’un kilo de pommes cultivées en France.
    • Parce que choisir des produits locaux, c’est un engagement en faveur des producteurs et des agriculteurs locaux et permet le maintien de leur activité localement.
    • Parce que choisir des produits de saison, c’est opter pour plus de fraîcheur, de saveurs et une plus grande richesse en vitamines.
    • Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c’est faire le choix d’une alimentation saine, débarrassée des intrants chimiques.
    •  Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique c’est s‘engager dans une démarche favorable à une agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire. C’est un moyen d’exprimer son refus du système productiviste.

Cuisiner

S’inspirer

S’approvisionner

 

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de juillet !

 

 

 

 


5 commentaires à “Mangeons local et de saison (mon panier de juin) !”

  1. Mlle Pigut dit :

    C’est vrai que cette saison est très généreuse pour l’alimentation, et c’est effectivement une excellente période pour s’initier au cru !

  2. Vrai ce qui est dit mais est-ce qu’en Afrique cela est possible avec des comportements on ne peut plus irresponsable ?

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