Mangeons de saison et local (mon panier de février) !

On continue à remplir plus facilement son panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

On a beau essayer de traquer les petits signes annonçant la fin de l’hiver, hélas, les températures plongent toujours aussi souvent sous le zéro, et inutile de penser à remiser manteaux, écharpes, bonnets et gants. C’est  au contraire bien couvert qu’il faut sortir pour faire son marché et ramener les bons aliments qui nous garderont au chaud dans la cuisine en préparant les plats de saison.

Ce mois de février est bien sûr le mois des crêpes et des beignets, de délicieuses douceurs qui nécessiteront l’emploi de nombreux œufs. Pour être bien certain de la provenance de ces oeufs et des conditions d’élevage des poules, regardez attentivement les petits numéros inscrits sur la coquille. Sinon, pour tous ceux prêts à tenter des expériences trop dingues, Mlle Pigut propose une recette de crêpes végétales.

Le panier du mois de février

Fruits : Citron, kiwi, mandarine, orange, poire, pomme. Commerce équitable : banane, fruits exotiques, pamplemousse.

Légumes : Betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri,  chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chicorée frisée, courge, cresson, crosne, endive, laitue, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, rutabaga, salsifis,  scarole, topinambour. Commerce équitable : avocat.

Fromages : Beaufort, broccio, brie de Meaux, brie de Melun, comté, époisses, gruyère, laguiole, livarot, maroilles, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, salers, vacherin mont d’or.

Viandes : Pleine saison pour l’agneau, le bœuf, le chapon. Moyenne saison pour le lapin, le porc, la dinde, l’oie, la poule.

Poissons et crustacés : Bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin (avec modération) grondin rouge, hareng, huitre, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, tacaud.

Cueillette : Truffe, racines.

Un panier de février rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag
• Ma cuisine végétarienne gourmande
• La table verte (végétarien)
• Petites Idées pour Grandes Utopies (végétarien/végétalien).

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• La sélection de Nathalie : Cuisiner végétarien et sain sans devenir chèvre ?
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
• Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de mars !