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Mangeons local et de saison (mon panier de janvier) !


Le 2 janvier 2012 | Par

Agnès

Ses articles

Totalement immergée dans un mode de vie écologique, je traque sans relâche dans le quotidien les initiatives et les leviers permettant de changer les comportements et bouger les lignes.

Vous aider à remplir plus facilement votre panier de produits alimentaires de saison en rassemblant pour vous tout ce qui est disponible en cette période de l’année, tel est le but de cette série. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Avec l’entrée dans la saison froide, c’est le moment de passer à la réalisation de plats roboratifs, nourrissants et réconfortants. On est si bien à côté de sa gazinière ou de son four quand les éléments ne sont guère cléments au dehors !

Le panier du mois de janvier

Fruits : Citron, clémentine, kiwi, mandarine, noix, poire, pomme, orange. Commerce équitable : ananas, banane, kumquat.

Légumes : Betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri,  chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, cresson, crosne, échalote, endive, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, scarole, salsifis, topinambour. Commerce équitable : avocat.

Fromages : Beaufort, broccio, brie de Meaux, brie de Melun, comté, époisses, gruyère, laguiole, livarot, maroilles, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, salers, vacherin mont d’or.

Viandes : Pleine saison pour l’agneau, le bœuf, le lapin, le mouton, le porc, le chapon, la dinde, l’oie, la poule.

Poissons et crustacés : Bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin (avec modération) grondin rouge, hareng, huitre, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, tacaud.

Cueillette : Truffe, racines.

Un panier de janvier rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

 

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

 

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S’inspirer

S’approvisionner

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de février !



5 commentaires à “Mangeons local et de saison (mon panier de janvier) !”

  1. Mangeons local et de saison (mon panier de janvier) ! | Ecolo-Info | Environnement et développement durable | Scoop.it dit :
    2 janvier 2012 à 19:46

    [...] jQuery("#errors*").hide(); window.location= data.themeInternalUrl; } }); } http://www.ecoloinfo.com – Today, 6:46 [...]

    Répondre
  2. PINEAU chantal dit :
    2 janvier 2012 à 22:58

    Bonjour, merci pour ce panier de saison ! Vos conseils sont pertinents : certains fruits peuvent aider à rester belle ! http://www.bien-etre-au-naturel.fr/les-aliments-de-la-beaute/
    Cordialement
    Chantal

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  3. Perdez des kilos après les fêtes, sans faire de régime ! | Ecolo-Info dit :
    4 janvier 2012 à 16:19

    [...] présentées et simples à réaliser. Des conseils pour faire son marché en fonction des saisons (mais vous pouvez aussi lire les articles d’Agnès à ce sujet, mon panier de saison) et quelques exercices d’activités [...]

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  4. Mangeons local et de saison (mon panier de janvier) ! | Ecolo-Info | Le fruit de l'actualité | Scoop.it dit :
    4 janvier 2012 à 20:39

    [...] jQuery("#errors*").hide(); window.location= data.themeInternalUrl; } }); } http://www.ecoloinfo.com – Today, 7:39 [...]

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  5. Mangeons local et de saison (mon panier de janvier) ! | Ecolo-Info | Finis ton assiette | Scoop.it dit :
    6 janvier 2012 à 22:36

    [...] jQuery("#errors*").hide(); window.location= data.themeInternalUrl; } }); } http://www.ecoloinfo.com – Today, 9:36 [...]

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