Mangeons local et de saison (mon panier de décembre) !
Le 6 décembre 2011 | Par Agnès
Totalement immergée dans un mode de vie écologique, je traque sans relâche dans le quotidien les initiatives et les leviers permettant de changer les comportements et bouger les lignes.
Vous aider à remplir plus facilement votre panier de produits alimentaires de saison en rassemblant pour vous tout ce qui est disponible en cette période de l’année, tel est le but de cette série. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.
L’hiver s’installe doucement sur notre pays, les fruits et légumes se font moins variés sur les étals. Nous rêvons de soupes savoureuses et revigorantes, de plats longuement mijotés, de parfums d’épices qui embaument les cuisines et réchauffent nos intérieurs.
Et puis, ce mois-ci est un moment un peu particulier puisque nous passerons davantage de temps autour de la table à l’occasion des fêtes de fin d’année. Si nous tenions le pari de nous en tenir aussi pour ces réjouissances à la liste d’aliments proposée ici ?
Le panier du mois de décembre
Fruits : Clémentine, kiwi, mandarine, poire, pomme, orange.
Légumes : Betterave, cardon, carotte, céleri, courge, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, chicorée frisée, endive, mâche, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salsifis, topinambour.
Fromages : Beaufort, broccio, brie de Meaux, brie de Melun, comté, époisses, gruyère, laguiole, livarot, maroilles, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, salers, vacherin mont d’or.
Viandes : Pleine saison pour le boeuf, lapin, mouton, porc, lièvre, chapon, dinde, oie, poule. Moyenne saison pour le canard.
Poissons et crustacés : Bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, huitre, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, palourde, praire, rouget barbet, saumon, tacaud.
Cueillette : Châtaigne, pleurote, truffe, coprin chevelu.
Un panier de décembre rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).
Pourquoi un panier de saison, local et bio ?
Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.
- Les locavores : l’esprit du régime local
- Locavore’ spirit*
- Des fraises au printemps
- Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver
Cuisiner
- Le blogbio d’Anne Brunner
- La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
- Cleacuisine
- Pierrette Nardo
- Fémininbio
- Marmiton
- Ecolomag
- Ma cuisine végétarienne gourmande
- La table verte (végétarien)
S’inspirer
- La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
- La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
- La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
- La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
- La sélection de Nathalie : Cuisiner végétarien et sain sans devenir chèvre ?
- Lumineuses légumineuses
- Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
- Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût
S’approvisionner
- Dans les Amap
- Sur les marchés
- En paniers bio
- Dans le Sud-Ouest : Com3Pom
Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de janvier !
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Oui ! J’ai pris tout à l’heure de l’époisses et du maroilles pour embaumer ma cuisine, et un papillon made in brebis d’aveyron : j’ai bon ?
Il y a encore pas mal de champignons dans les bois en ce moment, profitons-en ! Trompettes de la mort et pieds de mouton. Sur les souches, les méconnues collybies à pied velouté ont fait leur apparition. Et les pieds-violets font des ronds de sorcière dans les prairies grasses. Miam !
[...] Mangeons local et de saison (mon panier de décembre) ! L’hiver s’installe doucement sur notre pays, les fruits et légumes se font moins variés sur les étals. Nous rêvons de soupes savoureuses et revigorantes, de plats longuement mijotés, de parfums d’épices qui embaument les cuisines et réchauffent nos intérieurs. Et puis, ce mois-ci est un moment un peu particulier puisque nous passerons davantage de temps autour de la table à l’occasion des fêtes de fin d’année. Si nous tenions le pari de nous en tenir aussi pour ces réjouissances à la liste d’aliments proposée ici ? Source: http://www.ecoloinfo.com [...]
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[...] Mangeons local et de saison (mon panier de décembre) ! L’hiver s’installe doucement sur notre pays, les fruits et légumes se font moins variés sur les étals. Nous rêvons de soupes savoureuses et revigorantes, de plats longuement mijotés, de parfums d’épices qui embaument les cuisines et réchauffent nos intérieurs. Et puis, ce mois-ci est un moment un peu particulier puisque nous passerons davantage de temps autour de la table à l’occasion des fêtes de fin d’année. Si nous tenions le pari de nous en tenir aussi pour ces réjouissances à la liste d’aliments proposée ici ? Source: http://www.ecoloinfo.com [...]