Mangeons local et de saison (mon panier de novembre) !

Vous aider à remplir plus facilement votre panier de produits alimentaires de saison en rassemblant pour vous tout ce qui est disponible en cette période de l’année, tel est le but de cette série. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

L’automne s’est désormais installé, les fruits et légumes d’été ont définitivement quitté les étals… simplement pour mieux laisser la place aux savoureux produits qui vont nous réchauffer pendant la saison froide et/ou humide.

Bon appétit à tous !

Le panier du mois de novembre

Fruits : Châtaigne, coing, citron de Nice, clémentine, mandarine, poire, pomme, raisin. Commerce équitable : airelle, ananas, kiwi.

Légumes : Betterave, brocoli, carotte, céleri, courge, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salade, salsifis, scarole, topinambour.

Fromages : Abondance, beaufort, broccio, cancoillotte, cantal, comté, féta, gruyère, mascarpone, ossau-iraty, parmigiano reggiano, salers, vacherin, vieux-lille.

Viandes : Pleine saison pour le boeuf, lapin, mouton, porc, faisan, oie, poule. Moyenne saison pour  le canard.

Poissons et crustacés : Bar de ligne, calmar, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, rouget barbet, tacaud.

Cueillette : Derniers champignons des bois (pleurote, bolet, cèpes, rosée des prés, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu),  châtaigne, racines (raifort, etc.).

Un panier de novembre rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag
• Ma cuisine végétarienne gourmande

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
• Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût 
• Comment manger végétarien sans devenir chèvre ?

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de décembre !