Mangeons local et de saison (mon panier d’octobre) !

Vous aider à remplir plus facilement votre panier de produits alimentaires de saison en rassemblant pour vous tout ce qui est disponible en cette période de l’année, tel est le but de cette série. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Les beaux jours de l’été sont derrière nous, les fruits et légumes dont nous nous sommes régalés toutes ces dernières semaines commencent à déserter les étals des marchés. Les températures qui vont aller en rafraichissant vont nous donner envie de plats plus roboratifs, de préparer de nouveau des soupes…

Pas de panique, les producteurs et la nature nous proposent encore de nombreux aliments, tous plus savoureux les uns que les autres !

Le panier du mois d’octobre

Fruits : châtaigne, coing, figue, framboise, mûre, myrtille, noix, pêche de vigne, poire, pomme, prune, quetsche, raisin. Commerce équitable : canneberge

Légumes : blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, chou, chou de Bruxelles, ciboulette, courge, courgette, coriandre, cresson, endive, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, lavande, maïs, navet, oignon, origan, poireau, pomme de terre, persil, potiron, radis, salade, sauge.

Fromages : Abondance, brillat-savarin, broccio, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gruyère, mascarpone, morbier, mozzarella, munster, ossau-iraty, parmigiano reggiano, pouligny-saint-pierre, roquefort, salers, saint-nectaire, vacherin.

Viandes : Pleine saison pour le boeuf, mouton, porc, chevreuil, sanglier, poule. Moyenne saison pour le lapin, le veau, le canard, la dinde. Saison limite pour le faisan, le lièvre, la perdrix.

Poissons et crustacés : anchois de Méditerranée, calmar, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud.

Cueillette : pleurote, bolet, cèpes, rosée des prés, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, baie de genévrier, fruits d’aubépine, mûre, raifort, châtaigne.

Un panier d’octobre rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag
• Ma cuisine végétarienne gourmande

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
• Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût
• Comment manger végétarien sans devenir chèvre ?

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de novembre !