Mangeons local et de saison (mon panier de septembre) !

Cette rubrique poursuit sa vocation de vous aider à remplir facilement votre panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Ce n’est pas parce que la rentrée est là que nous allons oublier les bonnes habitudes de l’été, on continue à faire son marché et on privilégie les fruits et légumes frais. Et même si cette période est très occupée, c’est encore le moment de penser aux longs mois d’hiver et préparer ses conserves et confitures. (Voir le lien plus bas vers l’article concocté à ce sujet par Nathalie)

Bon appétit à tous !

Le panier du mois de septembre

Fruits : Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin, reine-claude.

Légumes : Artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, concombre, courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, frisée, haricot à écosser, haricot vert, laitue, lentille, maïs, navet, oignon, poivron, pomme de terre, potiron, radis, salsifis, sariette d’été, salade, tomate.

Fromages : Abondance, bleu de Bresse, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, livarot, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, ossau-iraty, parmigiano reggiano, pont l’évêque, pouligny-saint-pierre, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, salers, saint-félicien, saint-nectaire, vacherin.

Viandes : Pleine saison pour le lièvre, le perdreau, la perdrix, le canard, le poulet et la pintade. Moyenne saison pour le lapin, le porc, le pigeon, la poule.

Poissons et crustacés : Anchois de Méditerranée, calmar, dorade grise de ligne, églefin (avec modération), grondin rouge (avec modération), hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan (avec modération), moules, rouget barbet, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Cueillette : Cèpes, chanterelles, rosée des très, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, lactaire délicieux – airelle, églantier, mûre, myrtille, sureau.

Un panier de septembre rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée
• Conserves et bocaux de l’été : une année pleine de couleur et de goût

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier d’octobre !