Le top des petits rafraîchissements naturels de l’été

A l’heure où j’écris ces lignes, il fait 32 degrés à Bordeaux ! Autant vous dire que je lorgne la limonade dans le frigo avec envie … Quand il fait chaud et lourd, on mange moins, les repas se transforment en grignotage et on cherche à se désaltérer et se rafraîchir tout en se nourrissant. Quelques trucs et idées en direct de mes placards, bios mais aussi très nature !

A boire

Pendant l’été, on ne vous le dira jamais assez il faut boire ! Boire de l’eau, des boissons peu sucrées (pour continuer à entrer dans son short) et surtout rafraîchissantes. Vous pouvez aussi profiter d’un bon rosé bien frais, avec modération…

• Les tisanes froides :

Etant encore enceinte, je ne bois que très peu de thé et de café, j’ai donc redécouvert les tisanes. Verveine, menthe, réglisse, eaux de fruits, écorces d’agrumes… Tout ce qui est rafraîchissant vaut la peine d’être transformé en une délicieuse et fraîche boisson à conserver au réfrigérateur. Ainsi, n’hésitez pas à lancer une grande quantité de tisane le soir, la déguster puis transvaser le reste dans une bouteille en verre, type celles pour les limonades, à entreposer au frais pour le lendemain. J’aime y ajouter quelques gouttes de citron pressé, ou encore quelques quartiers de pêche, de brugnon ou des framboises.

++ Un petit livre très inspirant existe, aux éditions La Plage : Tisanes Glacées de Estérelle Payany

• Les smoothies

Les smoothies sont des mix de fruits. Je les ai découvert en Irlande il y a 6 ans, car c’est dans les pays anglo-saxons que la mode s’est rependue comme une trainée de poudre ! Ils s’exportent maintenant de partout, on trouve dans les galeries marchandes de nombreux kiosques et petits magasins qui les préparent devant vous. C’est délicieux, mais vraiment cher ! C’est très facile à faire à la maison, profitez-en les recettes sont variables à l’infini. Il suffit d’être équipé d’un blender et de mixer les fruits, les liquides, les glaçons, les produits laitiers ou végétaux ensemble, selon la recette.

++ En parlant de recettes, voici le livre d’où je tire mon inspiration

Je vous recommande de préparer vos smoothies au fur et à mesure, je trouve qu’ils se conservent mal car les fruits s’oxydent et on perd toutes les bonnes vitamines et la mousse onctueuse de la préparation.

• Les sirops :

Outre le sirop de menthe, celui de grenadine et l’orgeat il existe de très nombreux parfums et surtout des gammes bios et naturelles absolument fantastiques ! Les arômes naturels dans les sirops font vraiment la différence avec ceux premier prix du commerce et souvent, ils sont plus concentrés, vous n’avez pas à en utiliser plus d’une petite goutte. Dans le sud-ouest, nous avons les sirops Meneau, une production familiale assez ancienne, avec des parfums orignaux comme Pêche-Abricot, Rose, Noix de coco, Thé-vert à la menthe, Noisette … Tout cela bio et équitable. Vous pouvez commander sur leur site internet, mais aussi aller vous promener au marché ou dans les foires près de chez vous pour trouver un fabriquant local. Certaines fermes produisent et vendent leurs propres sirops, ils sont souvent délicieux ! Vous pouvez également les fabriquer vous-même, si vous avez une grande quantité de fruits, baies ou de menthe dans votre jardin par exemple, ce n’est pas plus compliqué que les confitures !

++ Le site des sirops Meneau

• Les Kéfirs de fruit

Hum le Kéfir ! Une boisson assez peu connue, du moins en France, c’est pourtant délicieux ! Le Kéfir est une boisson très légère, au parfum doux de fruit et pétillante. C’est la fermentation du fruit choisi, en association avec les grains de Kéfir (des petits cristaux de ferments et de bactéries, un peu comme celles du yaourt) qui produit le pétillement. On peut en acheter dans les magasins bios, pour un prix souvent assez rédhibitoire, on peut aussi le faire soi-même à partir de grains que l’on conserve, ou bien à partir de ferments du commerce. Les ferments sont stériles, c’est dommage car cela vous obligera à en racheter … Les grains se trouvent très facilement sur internet par le biais du troc, de l’échange ou même sur Ebay. Ne vous inquiétez pas, il n’y a rien d’illégal ! Ce n’est pas très connu, donc peu commercialisé.  Le kéfir est bon pour la santé, on lui prête des vertus dépuratives, il facilite le transit intestinal et le régule, on dit aussi qu’il aide à l’amélioration des maladies inflammatoires et nerveuses, mais là c’est au prix d’une consommation très importante et sans résultats garantis ! Consommez-le d’abord pour votre plaisir. Vous pouvez le faire à partir de plein de fruits différents : c’est très facile à réaliser, il suffit de mettre ensemble les ingrédients et de laisser la fermentation agir à l’extérieur, puis au frigo en bouchant la bouteille pour laisser le pétillant se développer. A noter que la boisson obtenue est parfois très légèrement alcoolisée, mais n’ayez pas de craintes, on dépasse rarement les 0,5 degrés, cela conviendra aussi très bien aux enfants !

++ Des infos supplémentaires sur le Kéfir

A manger :

• Les glaces et sorbets

Quelle ne fut pas ma surprise il y a quelques mois, en pleine crise de « je veux manger des glaces » (la grossesse ?) de voir qu’il est si simple et économique de faire ses propres glaces et sorbets ! Si vous êtes gourmands ou que vous avez des enfants, ne vous privez pas de l’investissement dans une sorbetière. C’est un achat très raisonnable (la mienne une Krups, m’a coûté moins de 50 euros) et très rapidement rentabilisé au regard du prix des glaces en pot. Ensuite, c’est très simple, vous pouvez suivre les recettes des deux livres proposés ci-dessous (ou d’autres !) ou bien faire comme moi et tenter des expériences. Pour les sorbets, pas la peine de tergiverser : On prend des fruits que l’on mixe avec de la tisane ou de l’eau, jusqu’à une consistance épaisse et on verse dans la sorbetière pour 30 minutes. Juste avant la fin, on ajoute un blanc d’œuf battu en neige pour l’onctuosité (sinon on remplace par une cuillère de purée d’oléagineux, j’ai remarqué que ça marche bien aussi) et voilà ! On peut aussi ajouter une pointe de « soyatoo » (en magasins bios) ou de crème végétale onctueuse. Récemment, j’ai fait du lychee/eau de rose/crème fraîche végétale et c’était à tomber par terre. J’aime aussi le très simple pêche/tisane verveine/gouttes de citron, et que dire du framboise/fraise/cerise + eau de fleurs d’oranger ? Pour les crèmes glacées, c’est facile il suffit de suivre des recettes, attendez-vous à redécouvrir la vanille et le chocolat …

++ Glaces et sorbets bios aux éditions La Plage

++ Sorbets et glaces à la sorbetière aux éditions Larousse

• Les gaspachos

Aussi facile qu’une soupe, mais froide ! Vous pouvez confectionner des gaspachos avec toutes sortes de fruits et légumes. J’aime particulièrement ceux à base de tomate, de melon, de concombre, de courgettes, très rafraîchissants pour l’été. Il existe des centaines de recettes et si vous utilisez les fruits de saison, juste mûrs et frais, vous ne serez pas déçus ! En apéritifs présentés dans des verrines, en entrée en accompagnement d’une salade ou en plat avec une quiche, un cake de légume ou des grillades, les gaspachos et soupes froides sont des invités privilégiés des repas de l’été.

++ Un livre sympa pour vous donner des idées de recettes, aux éditions Marabout

• L’agar-agar

Connaissez-vous l’agar-agar ? C’est une poudre d’algues Japonaises, qui a des propriétés gélifiantes, c’est de la gélatine végétarienne. Elle s’utilise très facilement et n’a pas de goût. C’est un aliment minceur pour les Japonaises, car comme la pectine, elle fait gonfler et gélifier les liquides et prend donc de la place dans l’estomac, sans une calorie. L’agar-agar permet de confectionner des gelées de fruits et de légumes, des nappages sur des quiches, tartes, des terrines de céréales, légumes … Son utilisation est infinie et surtout très vaste, on peut aussi faire des mousses, des crèmes, des pana cotta, des flans … Il vaut mieux vous aider de recettes pour commencer à l’apprivoiser. Sachez qu’il faut obligatoirement faire bouillir la préparation 30 secondes pour permettre à l’algue de libérer son pouvoir gélifiant.

A faire :

Avec la chaleur qui arrive, essayons de trouver des trucs pour nous rafraîchir sans céder aux sirènes des climatiseurs … A la maison, nous créons un courant d’air les jours ou les nuits de canicule, puis nous accrochons un draps mouillé (essoré quand même !) sur la fenêtre. C’est radical, toute la pièce est rafraîchie et en plus les moustiques ne peuvent pas passer !!

Il y a également les brumisateurs qui fonctionnent à merveille pour une touche de fraicheur à tout moment de la journée. Vous pouvez y ajouter quelques millilitres d’eau de fleur d’oranger (qui aide à s’endormir), de verveine (qui calme et apaise), de lavande … A mélanger avec de l’eau minérale dans un brumisateur rechargeable manuel, et pshiiiiit !!

Couvrez-vous ! C’est un drôle de conseil, mais je peux me permettre de vous le donner sans rougir : j’ai passé 4 mois dans les pays du sud-est asiatique en pleine saison chaude et j’ai vraiment constaté qu’en plein soleil, lorsque l’on couvre son corps d’habits longs et de couleur claire, on a vraiment moins chaud. Le soleil qui tape sur la peau peut vous donner de l’insolation qui fait monter la température de votre corps. Quand il fait très chaud, si vous vous couvrez (manches longues blanches, pantalon et chapeau ou linge autour de la tête), vous créez une couche d’air mince qui vous protège de la chaleur. Essayez, vous verrez !

Avec tous ces conseils, je vous souhaite un été rafraîchissant ! Si vous en avez la possibilité, faites un tour à la mer ou dans une piscine en soirée et pensez à nous en sirotant une tisane glacée.