Pour une alimentation locale et de saison : que mettre dans mon panier de mai ?

Continuons en ce mois de mai à remplir facilement notre panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Le printemps est bien installé, on rêve de salades fraîches et légères, voilà que les premiers légumes primeurs apparaissent sur les étals. Et si vous êtes amateur de fromages, les 31 jours du mois de mai vous suffiront à peine pour venir à bout de la magnifique liste des produits disponibles en ce moment. Bon appétit à tous !

Le panier du mois de mai.

Fruits : Fraise, kiwi, pomme, rhubarbe. Commerce équitable (CE) : mangue.

Légumes : Ail, artichaut, asperges, blette, carotte primeur, céleri, chou rouge, concombre, chou-fleur, cresson, épinard, fines herbes (aneth, persil, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon) fêve, laitue, navet, oignon, oseille, petit pois, pois gourmand, poireau primeur, pomme de terre, pourpier, radis, salade romaine. CE : avocat.

Fromages : Beaufort, bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, broccio, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, reblochon, rocamadour, roquefort, saint-félicien, saint-nectaire, sainte-maure, selles sur cher, tome de savoie, valançay.

Viandes : Pleine saison pour le veau, le pigeon. Moyenne saison pour le lapin, la poule, le poulet.

Poissons et crustacés : Chinchard (avec modération), congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin (avec modération), hareng, langoustines (avec modération), maquereau, merlan (avec modération), saint-pierre (avec modération), sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Cueillette : Mousseron, fraise des bois, feuille de guimauve, fleurs (acacia, bourrache, violettes, primevères…), ortie, cèpes, girolle, morilles.

Un panier de mai rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée.

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de juin !