Pour une alimentation locale et de saison : que mettre dans mon panier d’avril ?

Continuons en ce mois d’avril à remplir facilement notre panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Voilà, la saison froide est bien derrière nous et les légumes de printemps ont commencé à reprendre de l’espace sur les étals. Pour les fruits, il va falloir attendre encore quelques semaines avant de connaître la profusion estivale, mais déjà les premières rhubarbes sont disponibles : à nous les tartes et autres compotes ! Quand aux fromages, ceux au lait de chèvre font leur grand retour. Bon appétit à tous !

Le panier du mois d’avril.

Fruits : Pomme, rhubarbe. Commerce équitable : ananas, mangue.

Légumes : Ail, asperges, batavia, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, cresson, endive, fines herbes (aneth, persil, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon) frisée, laitue, navet, oignon, oseille, petit pois, pois gourmand, pomme de terre, radis, salade romaine.

Fromages : Beaufort, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, broccio, cabécous, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, féta, gorgonzola, mascarpone, mimolette, morbier, neufchâtel, parmigiano reggiano, rocamadour (brebis), roquefort, saint-félicien, sainte-maure, selles sur cher, valançay.

Viandes : Pleine saison pour l’agneau de lait, le veau. Moyenne saison pour le lapin, la poule. Saison limite : pigeon, poulet.

Poissons et crustacés : Chinchard (avec modération), congre, coquille Saint-Jacques, églefin (avec modération), langoustines (avec modération), maquereau, merlan (avec modération), saint-pierre (avec modération), seiche, tacaud.

Cueillette : Morilles, fleurs (acacia, bourrache, violettes, primevères…), ortie.

Un panier d’avril rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• Lumineuses légumineuses
• Attention, Jonathan Foer peut nuire gravement à votre alimentation carnée.

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier d’avril !