Pour une alimentation locale et de saison, que mettre dans mon panier de mars ?

Continuons en ce mois de mars à remplir facilement notre panier de produits alimentaires de saison en listant ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.

Ces dernières semaines ont montré que l’hiver perdait du terrain, pas toujours au niveau des températures, certes, mais, entre les jonquilles qui ont commencé à égayer nos jardins, les premières fleurs sur les fruitiers et les grands vols des grues en direction du nord, il est évident les beaux jours sont juste devant nous ! D’ailleurs l’arrivée officielle du printemps est bien pour ce mois ci.

Le panier du mois de mars.

Fruits : Citron de Nice, kiwi, orange sanguine, poire, pomme. Commerce équitable : ananas Victoria, litchi, mangue, pamplemousse.

Légumes : Betterave, cardon, carotte, céleri,  chou, chou-fleur, chicorée frisée, endive, épinard, navet, oignon, oseille, poireau, pomme de terre, potiron, scarole.

Fromages : Beaufort, broccio, crottin de Chavignol, langres, livarot, neufchâtel, rocamadour (brebis), roquefort, vacherin mont d’or.

Viandes : Pleine saison pour le veau. Moyenne saison pour le boeuf, l’agneau, le lapin, le porc, la dinde, la poule.

Poissons et crustacés : Brochet, chinchard (avec modération), carpe, colin, coques, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin (avec modération),  hareng, huitres, langoustines (avec modération), maquereau, merlan (avec modération), moules, sardines.

Cueillette : Truffe, morilles, fleurs (violettes, primevères…)

Un panier de mars rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).

Pourquoi un panier de saison, local et bio ?

Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.

• Les locavores : l’esprit du régime local
• Locavore’ spirit*
• Des fraises au printemps
• Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver

Cuisiner

• Le blogbio d’Anne Brunner
• La cuisine saine et gourmande de Valérie Cupillard
• Cleacuisine
• Pierrette Nardo
• Fémininbio
• Marmiton
• Ecolomag

S’inspirer

• La sélection de Camille : Les livres de recettes de cuisine bio
• La sélection d’Agnès : Mes premiers pas vers une alimentation moins carnée
• La sélection d’Anne-Sophie : Pour une détox du corps et de l’esprit
• La sélection de Matyas : L’alimentation diététique
• Lumineuses légumineuses

S’approvisionner

• Dans les Amap
• Sur les marchés
• En paniers bio
• Dans le Sud-Ouest : Com3Pom

Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier d’avril !