Pour une alimentation locale et de saison, que mettre dans mon panier de décembre ?
Le 2 décembre 2010 | Par Agnès
Totalement immergée dans un mode de vie écologique, je traque sans relâche dans le quotidien les initiatives et les leviers permettant de changer les comportements et bouger les lignes.
Nous retrouvons aujourd’hui notre nouvelle rubrique : le panier du mois. Sa vocation ? Vous aider à remplir plus facilement votre panier de produits alimentaires de saison en vous faisant la liste de ce qui est disponible en cette période de l’année. Des produits de saison, certes, mais aussi à chaque fois qu’il est possible, locaux et encore mieux, issus de l’agriculture biologique.
L’hiver s’est installé sur notre pays avec quelques semaines d’avance, les fruits et légumes se font moins variés sur les étals. Nous rêvons de soupes savoureuses et revigorantes, de plats longuement mijotés, de parfums qui embaument les cuisines et réchauffent nos intérieurs.
Et puis, ce mois-ci est un moment un peu particulier puisque nous passerons davantage de temps autour de la table à l’occasion des fêtes de fin d’année. Si nous tenions le pari de nous en tenir aussi pour ces réjouissances à la liste d’aliments proposée ici ?
Le panier du mois de décembre.
Fruits : Clémentine, mandarine, poire, pomme, orange.
Légumes : Betterave, cardon, carotte, céleri, courge, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, chicorée frisée, endive, mâche, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salsifis, topinambour.
Fromages : Beaufort, broccio, brie de Meaux, brie de Melun, comté, époisses, gruyère, laguiole, livarot, maroilles, munster, parmigiano reggiano, pont l’évêque, salers, vacherin mont d’or.
Viandes : Pleine saison pour le boeuf, lapin, mouton, porc, lièvre, chapon, dinde, oie, poule. Moyenne saison pour le canard.
Poissons et crustacés : Bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, huitre, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, palourde, praire, rouget barbet, saumon, tacaud.
Cueillette : Châtaigne, pleurote, truffe, coprin chevelu.
Un panier de décembre rempli grâce au livre d’Anne-Sophie Novel, Le guide du locavore (à retrouver dans la rubrique suivante).
Pourquoi un panier de saison, local et bio ?
Préférez toujours les produits de saison et dans la mesure du possible, essayez de privilégier des produits locaux. Et bien entendu, des aliments issus de l’agriculture biologique.
- Les locavores : l’esprit du régime local
- Locavore’ spirit*
- Des fraises au printemps
- Un jardin dans les Appalaches de Barbara Kingsolver
- La recette de la tarte aux pommes par Claude et Lydia Bourguignon
envoyé par ling010. – Regardez plus de vidéos de science.
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Bonne cuisine à tous et rendez-vous le mois prochain pour votre panier de janvier !
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Merci Agnès pour ce récap qui tombe à pic ! J’avoue, j’ai encore du mal à bien identifier les légumes de saison (les fruits, j’ai bien intégré… les légumes moins).
D’ailleurs en parlant des fruits, lors de mes dernières courses j’ai voulu prendre des clémentines (auxquelles je suis accro :D)… et là, très grosse déception : elles provenaient toutes d’Espagne, et pourtant nous avons des clémentines corses ! Donc, pas toujours facile le local / de saison, mais j’y crois :)
[...] This post was mentioned on Twitter by Ecolo-Info, Editions Atlas, L de Bailliencourt, L'équipe Terra Cités, jerome universnature and others. jerome universnature said: Ecolo-Info » Alimentation » Pour une alimentation locale et de saison, que mettre dans mon panier de décembre ?: http://bit.ly/gO6Jpj [...]
Merci Agnès pour ce billet sur le panier de saison et la sensibilisation sur une consommation locale, de saison et bio (tant qu’à faire).
Je te propose une histoire de choux en photo et son avec notre maraîcher préféré. Peut-être que le sujet incitera des réticents à découvrir, à cuisiner et à goûter le chou, ou plutôt les choux !!
http://www.consommer-responsable.fr/magazine/article/quest-ce-que-je-mets-dans-mon-panier-des-choux
Pour mieux comprendre les méandres -certains en tout cas – de l’alimentation d’aujourd’hui, quelques articles sur mon blog http://delicesetdecadence.blog.lemonde.fr: la viande de boeuf, les semences, les bananes, le chocolat, la folie de paniers, etc. Ca doit aussi aider à être un confectionneur de panier de courses averti!
Marie Morgane
[...] surtout n’oubliez pas: pour les fêtes, cuisinez local et de saison surtout, faites vous plaisir en étant créatif avec ces petites dimensions supplémentaires: vous [...]