Je suis une inconditionnelle du pain maison depuis 4 ans maintenant. J’ai une machine à pain mais je l’utilise très peu. Ma recette préférée est celle du pain sans pétrissage de Lahey (http://cuisinegourmande.blogspot.com/2007/04/pain-sans-ptrissage-de-lahey.html) : ses avantages quasiment pas de levure, une fermentation type levain lente qui améliore la digestibilité du pain et sa conservation, et elle se réalise très facilement.

Ingrédients :
500g de farine
8g de sel
1g de levure
350g d’eau

Préparation :
Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l’eau. Donner quelques tours de cuillère à bois. Puis couvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante 18h.
Fariner le plan de travail, étaler légèrement la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l’autre sens.
Déposer le pâton dans une cocotte sur du papier sulfurisé – couture en bas.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 2h à température ambiante.
Retirer le torchon. Fermer la cocotte et enfourner à 200° pour 50 à 55 mn (départ à froid) .

Merci en tous cas pour ce blog et les précieux conseils.

Sylvie

-750 g de farine
-1 sachet de levure déshydratée + 2,5 ou 3 càc de sel que l’on met dans l’eau
-600 ml d’eau tiède
-50 g de graines diverses (facultatif)–tournesol, lin, pavot, sésame, seules ou en mélange-

Mélanger l’eau tiède et le sel.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure et les graines.
Ajouter l’eau et travailler rapidement avec une spatule pour mélanger la pâte,
juste mélanger, ne pas insister. La pâte est plutôt molle.

Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine, recouvrir d’un torchon humide
et laisser lever dans un endroit tiède et sec 1h à 1 h 30, selon la t°.

Allumer le four à 240°C (th.8) et poser un ramequin rempli d’eau sur la sole du four.
Mettre de la farine sur le plan de travail puis renverser dessus avec précaution la pâte.

Ne pas travailler la pâte (fariner juste ce qu’il faut, pour ne pas qu’elle colle pas aux mains).

Coupez la pâte en 4 et transférer les pâtons sur un moule à baguettes, ou sur une plaque en les étirant légèrement pendant le transfert.

Humidifier (facultatif), et éventuellement mettre des graines.
Enfourner et cuire 20 à 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Délicieux et croustillant (grâce à la présence d’humidité dans le four.

Au sujet de la machine à pain, il faut s’en servir uniquement pour faire la pâte (Programme “Pâte”) puis faire Cuire au four selon la forme désirée.

@ Karen : C’est pas si grave pour la yaourtière (j’en ai une aussi !!)

@ Barnabé : Pour avoir goûté du pain fait à la machine et du pain fait à la main, il n’y a vraiment pas photo. Celui de la machine reste pour moi un pain de petit déj, avec son goût brioché, alors que celui fait à la main s’apparente beaucoup plus à du pain traditionnel. Il suffit peut-être de se lancer une fois ? (Je dis ça mais ici c’est mon mari qui le fait la pain !)

@ Shabnam : C’est adopté ;-) ! Merci à toi.

@ Recettes gourmandes : Ahh, un four vapeur !!! Pour l’instant pas possible dans notre cuisine. Mais mon mari a sous le coude les plans d’un four à pain extérieur… wait and see !!

@ Mana Terra : Félicitations ! Et merci pour le lien vers votre site qui fourmille de renseignements.

@ Helene : Comme je l’ai dit plus haut, je ne trouve pas le “pain machine” adapté pour les repas autres que le petit déj. Je suis ravie d’avoir pu t’inspirer. Tu nous raconteras ?

Le “pain machine ” je n’aime pas du tout: effet psychologique ? Possible
Agnès tu m’as donné envie de faire un vrai bon pain ce weekend ;-)
Merci

Le résultat est plus que satisfaisant.

c’est ici:
http://www.manaterra.org/asso/archives/727

bonne journée