Toujours pour aller plus loin, je conseille ce très chouette blog :
http://miammiam.mabulle.com/

:-)

Bonne lecture,
Tann

“nous avons oublié de rendre grâce à la nature pour ce qu’elle nous donne.”
Je ne crois pas que “la nature” soit une entité qui décide de donner telle ou telle chose…Je t’invite à lire ce texte de critique de l’idée de nature, idée si répandue dans nos sociétés qu’on ne la voit même plus parfois :
http://www.psyvig.com/default_page.php?menu=1040&page=1

“Et je ne vous parle pas [...] du sort réservé au petit veau qui n’a d’utilité que de faire produire du lait à sa mère…”
Et pourquoi ne pas en parler, justement ? N’est-ce pas suffisament grave ce qui est fait à ces petits animaux et à leur mère ? Leur souffrance serait-elle secondaire ? Leur détresse, leur terreur d’être séparés de leur mère, d’être enfermés, engraissés puis traînés à l’abattoir ne seraient-elle que détails et futilités ?
Il me semble que c’est une raison suffisante pour cesser de consommer des produits laitiers; d’autant plus que ceux-ci ne sont en rien nécessaires à notre santé, et peuvent en outre être remplacés par des yaourts, jus et fromages de soja (par exemple) qui nous procureront tout autant de plaisir. Refusons les produits et sous-produits de l’abattoir, refusons de faire souffrir et faire tuer des animaux…

Pouvez vous me dire quel colorant est responsable d’allergie et quels sont vos références ?

http://www.guardian.co.uk/society/2007/may/08/health.food

http://sante.nouvelobs.com/Site/Actu.asp?idfx=RSS_ljs&ID=4652&Rub=Mes+enfants

Bonjour Jef1,

Je ne suis pas en colère (pour les foudres) et j’accepte bien volontiers le débat.

Tout d’abord je ne suis pas certaine que mon discours soit celui de la majorité (pour ne pas dire “le troupeau”). En effet, j’entends toujours les nutritionnistes qu’on voit à la télé dire “mangez des laitages pour avoir des os solides” ou “n’oubliez pas votre dose de protéines en mangeant de la viande ou du poisson à chaque repas”. Rares sont ceux qui ont un discours différent (ou alors dans des magazines bien spécialisés, qu’on trouve en magasin bio par exemple).

Vous ne relevez que la ligne sur les colorants, peut-être que tout l’article n’est pas à jeter !

Je n’ai pas dit que tous les colorants étaient dangereux. Certes, il y a des colorants inoffensifs, ceux que vous citez notamment, naturels et bienfaisants.

Le lien ci-joint reprend la liste des colorants en disant s’il y a danger ou non
http://www.ac-grenoble.fr/heroult/tpe2/additifs/Add3.htm

On trouve de nombreuses personnes dans les forums qui souffrent d’allergies aux colorants et qui se plaignent qu’on en parle trop peu
http://forum.doctissimo.fr/nutrition/allergies-alimentaires/allergique-colorants-alimentaires-sujet_289_1.htm
http://www.guerir.fr/communaute/approches-anticancer/cuisine-anticancer/colorants-et-autres-exxx/

Dans cet article, je ne dis pas que tout est mauvais comme vous le résumez un peu hâtivement. J’essaie surtout de dire aux gens de faire attention quand il font leurs courses. Les rares fois où je vais en grande surface, je suis effarée de voir ce que les gens mettent dans leur caddie, sans réfléchir. Des sodas ou des biscuits pour les enfants parce que c’est bon et que ça leur fait plaisir. Mais l’alimentation est notre carburant, ne nous trompons pas de pompe en mangeant des choses qui ne sont pas faites pour nous.

Nous sommes ce que nous mangeons, soyons en conscients.

J’espère avoir modéré mes propos comme vous le souhaitiez…

A bientôt !

Il y a effectivement des colorants actifs, certains de façon positive, d’autres moins.

Personnellement, mon sujet d’inquiétude actuelle est surtout liée à l’arrivée de produits nano dans la consommation.
http://www.amisdelaterre.org/Apres-les-OGM-les-nanotechnologies.html?var_recherche=nano

Faire de chaque repas une fête.

Prendre plaisir à cuisiner, pour soi, mais surtout pour les autres.

Retrouver le sens du partage.

Je rejoins totalement Eric sur impliquer les enfants dans la préparation du repas. Nos 2 “grands” (8 et 6 ans) prennent beaucoup de plaisir à cela.

J’ai envie de conclure avec 2 petites phrases de Khalil Gibran (poète libanais – 1883-1931)

“Pour toi, la terre livre son fruit et tu ne manqueras de rien si tu sais comment remplir tes mains”
“Si tu fais le pain avec indifférence, tu fais un pain amer qui n’apaise qu’à moitié la faim”

Je voudrais juste compléter cet article sur un point souvent oublié du process agriculture-agro-alimentaire-assiette.

Depuis les années 50 et la modernisation de l’agriculture, les cultures se sont intensifiées et ont “colonisées” des sols pour lesquels elle n’était pas “programmée” génétiquement. Pour remédier à ces problèmes les semenciers ont développé les plantes hybrides, plus toléranteset s’adaptant mieux aux différents types de sols.

Ces plants hybrides nécessitaient des apports fertilisants plus importants donc la fertilisation s’est accrue de manière très importante d’année en année. Un point a alors été oublié, la fertilisation en micronutriments ou éléments traces. En effet le métabolisme des plantes nécessite pas moins d’une quarantaine d’éléments minéraux (en plus ou moins grande quantité, mais tous sont nécessaires à un bon développement et à une bonne résistance de la plante). Au fur et à mesure des récoltes, les minéraux présents dans le sol ont été emportés sans être tous renouvelés (pensons au magnésium, au cuivre, au zinc, au sélénium, au molybdène); dans la mesure ou la fertilisation classique n’apporte que de l’azote (N) du phosphore (P) et du potassium (K). Ces macro-éléments sont vitaux à la plante, c’est certain, mais pour autant il ne permettent pas à la plante de s’assurer un métabolisme suffisant pour résister aux stress et aux parasites. (en découle une utilisation accrue de produits phytosanitaire pour “aider” une plante malade”)

Les micro-nutriments étant absents de nos plantes, ils sont alors forcément absents de nos assiettes, et les agro-industriels n’y peuvent rien pour le coup. Des aliments en quantité mais “vide”, creux; ne pouvant subvenir à nos besoins physiologique.

Un cours de médecine nutritionnel sur les micro-nutriments (ou oligo-éléments)
http://www.lewebducen.fr/PCEM2-DCEM1_files/Oligo-e%CC%81le%CC%81ments.pdf

Un australien qui a réussi à réincorporer des micro-nutriments dans ces process agricoles:
http://www.acresusa.com/toolbox/reprints/Mar06_Amena.pdf

Maynard Murray, précurseur dans la micro-nutrition
http://www.acresusa.com/toolbox/reprints/Murray_Trace%20Elements.pdf

La solution : une fertilisation plus complète de nos sols pour renouveler les stocks en micro-nutriments, stimuler la vie bactérienne des sols et apporter les éléments nécessaires au bon métabolisme de nos plantes!